Bursa’nın esnaf lokantalarında en çok tercih edilen ve en çok sevilen tatlılardan biri olan Süt Helvası, hem hafifliği hem de lezzetiyle ön plana çıkıyor.
Peki Bursa’da efsaneleşmiş Süt Helvası nasıl yapılır? Buyrun tarifimize;
Öncelikle malzemelerden başlayalım ve ekleyelim: Bu listemiz 6 kişilik…
200 gram tereyağı, 1 buçuk litre süt, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 su bardağı şeker ve 80-100 gram fındık.
Ocağımızın altını kısık ateşte açıyoruz. Daha sonrasında uygun gördüğümüz bir tencereye tereyağımızı ekliyoruz.
Erittiğimiz tereyağının içerisine 1 su bardağı un ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
Tereyağı ve unumuzu kavururken diğer yandan sütümüzü hazırlayacağız.
Tenceremize 6 su bardağı sütün öncelikle yarısını ekliyoruz. Daha sonra bir bardak şekeri sütün içine ekliyoruz. Şeker tamamen eridiğinde kalan sütü ekleyerek ılımasını bekleyelim.
Erittiğimiz tereyağı ve unu yeterince sıvı bir hale getirdikten sonra sütümüz ile buluşturacağız.
Önce vanilyamızı sonra sütümüzü yavaş yavaş unun üzerine dökerek karıştırmaya başlıyoruz. Kıvama geldikçe sütü eklemeye devam ediyoruz.
Bu işlemi yaklaşık 5-6 dakika daha devam ettirerek istediğimiz kıvama ulaşabiliriz.
Artık hazırladığımız karışımı tercihen borcam ya da kaplara döküyoruz. Daha sonra fırınımızı 250 dereceye ayarlıyor ve fırının ısısını sadece üst kısma veriyoruz.
Bu sırada parça fındıklarımızı bir tencerede kavurarak soğumaya bırakıyoruz.
Fırındaki süt helvamız üzeri yanık bir hale gelinceye kadar bekliyoruz ve kavurduğumuz fındıkları üzerine serpiştirerek servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun…
Peki Süt Helvası yaparken en çok dikkat etmemiz gereken hususlar neler?
Süt helvası yaparken unu kokusu çıkana kadar kavuralım. Gereğinden fazla kavrulmuş unun kokusu baskın olacaktır.
Sütü mümkün olduğunca ılık tercih etmeliyiz. Kaynamış süt kavrulmuş un ile buluştuğunda topaklanma yapabilir.
Tatlının üzerini fırınımızda kızartırken tatlımızı kaplara, kapları da su dolu tepsiye koyabiliriz. Böylece geç kızarabilme durumunda tatlımız pişmeye devam etmeyecektir. Böylece istediğimiz kıvamı koruyabilmiş olacağız.
